分子式：C12H22O11;CAS:69-79-4;H.S.:170230.
麥芽糖分爲麥芽糖漿和結晶麥芽糖兩種，麥芽糖漿是利用精制澱粉爲原料，用酶制劑液化、糖化後，經精制、濃縮而成的一種澱粉糖漿，其成分主要爲麥芽糖(≥50%)、葡萄糖、麥芽三糖、麥芽四糖及四糖以上等。麥芽糖具有甜度低而溫和，可口性強、口感好，抗結晶、冰點低，保溼性好等特性和優點。
感觀指標：
| 類目 | 指標 | |||
| 麥芽糖飴 | 麥芽糖漿 | 高麥芽糖漿 | 結晶麥芽糖 | |
| 幹物質/ (%) ≥ | 70% | 70% | 70% | - |
| 水分/(%) ≤ | - | - | - | 6.5 |
| pH值 | 4.0—6.0 | |||
| 熬糖溫度 / ℃ ≥ | 115 | 140 | 150 | - |
| 麥芽糖含量/（％） | ＜50 | ≥50 | ≥70 | ≥95 |
| 透射比/（％） ≥ | 95 | - | ||
| 硫酸灰分/(%) ≤ | 0.3 | |||
| 氯化物/（％） | - | 0.01 | ||
| 碘實驗 | - | 無藍色反應 | ||
| 二氧化硫殘留量/(g/kg) ≤ | 0.04 | |||
麥芽糖被廣泛用於糖果、冷飲、飲料、啤酒、黃酒、果酒、果凍、焙烤食品、果脯、調味品、酶制劑、制藥、肉制品等行業。
75kg /280kg食品級塑料桶 (產品指標、包裝規格可根據客戶要求實施訂單生產)。
